De bewoners van Concejo de Cabrales houden koeien, geiten en schapen en mengen de rauwe melk van deze dieren voor hun kaas; in welke verhoudingen dat gebeurt, hangt af van de verkrijgbaarheid van de melk.
Ingepakt in Esdoorn bladeren. Ziet er werkelijk prachtig uit.
Gerijpt in de grotten van het Picos gebergte.
Valdeón is een vallei in het hart van Nacional Parque de Picos de Europa in het noorde van Spanje.
Door de jaren heen ontstonden er hier als gevolg van de vele regen en het vochtige en warme klimaat, diepe en vochtige grotten. De grotten zijn een ideale plek om kazen te laten rijpen onder invloed van de zilte Atlantische wind.
De smaak van deze kaas is zeer prominent en pikant. Karaktervol! Dus altijd de laatste kaas op je kaasplank. Je hebt aan een klein stukje al genoeg.
Cabrales Valdeón
Herkomst - Noord Spanje
Gemaakt van gepasteuriseerde Koeien- Geitenmelk en/of Schapenmelk
Rijping - 4 tot 6 maanden
Vetpercentage - 45+
Blauwschimmel kaas
Vetpercentage - 45+
Blauwschimmel kaas
Geen opmerkingen:
Een reactie posten